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发布时间:2022-06-23 04:37:31
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葡萄酒起源发源地在考古研究中,在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现,大约在公元前3000至6000年,已开始以葡萄汁液进行酿酒,而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人(保加利亚的古人)的优良酿酒技术。所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。果熟季节,串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中,甚为迷人。历史考古据外媒报道,科学家在对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现,人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒,这比原先已知的早开始酿造葡萄酒的时间还要早好几百年。报道称,科学家表示,他们在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中,发现了残留葡萄酒化合物的陶罐,这些8000年前的陶罐成为人类酿造葡萄酒的“早”证据。在这批陶罐出土前,早用于葡萄酒酿造的陶器是1968年在伊朗西北部发现的,这些陶器可追溯到大约7000年前。研究人员认为,此次的发现是人类自己种植欧亚葡萄树,且把它们于酿酒的早证据。研究人员称,这些葡萄酒的制法可能与现在的格鲁吉亚红酒制法类似,“先把葡萄压扁,再让葡萄的茎和种子一起发酵”。
葡萄酒分类
按酿造方法1.天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。2.加强葡萄酒:发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量,叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒。所谓期酒,类似于期酒概念,就是消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买定酒,但需等待才能拿到。3.加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡***,精心调配而成,属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒。4.葡萄蒸馏酒:采用优良品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。按酒精含量1.软饮料葡萄酒(或无泡酒):分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE),酒精含量为14度以下。2.起泡葡萄酒(SPARKING):产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等,酒精含量不超过14度。3.加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED):种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等,酒精含量 14-24度。4.加香料葡萄酒(AROMATIZED):有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH),以及有奎宁味的葡萄酒等,酒精含量15.5~20度。
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葡萄酒饮食宜忌
1:健康成年人,女性更适宜喝葡萄酒。
2:糖病、严重***病患者不宜饮用葡萄酒。
3:红葡萄酒不须冰镇,白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
4:兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。 [7]
5:饮用葡萄酒有可能是会造成发作的。 [8] 研究人员对366例成年患者进行了饮食***问卷调查,发现92.6%的人饮酒,其中33%说至少2次饮酒与发作相关。目前王朝酒被决定为宴会用酒,供应231个我国驻外使、领馆,产品还远销美国、加拿大、英国、法国、日本、澳大利亚等二十多个中国和地区。红、白葡萄酒是较常见的诱因,一般在饮酒1小时内发生。虽然大多数饮酒诱发的较轻微,但也可能发生严重。在妇女、口服疗、初次发作年龄较低及曾换用疗的患者中,饮酒更易诱发。此外,葡萄酒诱发的与含亚盐的食物、阿司匹林及非甾体类炎药引发的密切相关。因此,研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发的认识,并建议深入研究葡萄酒相关的亚盐添加剂在诱发中的作用。
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葡萄酒八大产地
5、与旧世界产区相比,新世界产区生产国更富有和冒险精神,肩负着以市场为导向的目标。
新世界酒庄是消费主义文化,大多轻松直白,果香在开瓶之际就浓重而澎湃。其实,在很多细节上都可以感受到新世界葡萄酒的新意,甚至能够在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫画和三维标签。按含糖干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0。再比如,国际市场不仅有传统的玻璃瓶包装,还有新世界葡萄酒罐头包装和利包装的现象。而对于精品葡萄酒,包装上的差别也开始有了一个新的趋势。以般都是使用传统的软木塞,而越来越多的酒商,尤其是新世界的酒商,开始采用螺旋塞。另外,采用有机种植是新世界酒庄的一个趋势。
6、当然,这并不意味着新世界产酒国是无规可循的。虽不像法国等欧洲***从***上对葡萄酒的等级进行划分,但新世界***也有自己的分级制度。侍酒常识1、上酒的顺序先白而后红、先淡而后浓重、先不甜而后甜、先年轻的酒而后陈年的酒,是一般的上酒顺序。比如美国,其在借鉴原产地概念的基础上,根据本国葡萄酒发展的实际情况,制定了符合自身需求的美国葡萄酒产地(***A)制度。***A产地制度,成功保护和规范了葡萄酒生产。需要说明的是,虽然产业化在新世界也许是普遍存在的一个现象,但这并不代表全部。在一些的产区,各个酒庄对酿制流程和工艺上的要求甚至比旧世界还要严格。比如在纳帕谷,采用人工采摘葡萄的酒庄就有很多,在开始时间过滤掉不好的葡萄,保证酿造的品质。同时,因为纳帕谷在1986年就已经成为了美国的一块农业保护区,因此它拥有全世界葡萄酒产区范围内较全较严格的土地使用和环境保护规则。
7、斯洛文尼亚 [10]
8、阿根廷是南美洲较大的葡萄酒生产商,也是世界上第四大生产商及葡萄酒消费市场。果穗长圆锥形,有歧肩,果穗平均重约250克,较大果穗重300克,果蓝黑色,近圆形。葡萄庄园天气炎热干燥,时时需要进行浇灌,一般来说每年收成量非常大。门多萨地区靠近智利的圣地亚哥,葡萄庄园位于安第斯山脉的脚下,气候凉爽。受西班牙和意大利影响深远,较有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的后裔设立的。法国人引进的马尔贝克是阿根廷较重要的葡萄,另外还有产于阿根廷的白葡萄特伦特斯Torrontes,***有40%的葡萄园地种植,与马尔贝克共占总种植面积的40%。Solano索拉诺葡萄酒和CATENA
ZAPATA等马贝克葡萄酒等也是享誉世界,成为世界马贝克葡萄酒产区的代表。
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