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肇庆市宏强酒厂

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肇庆市宏强酒厂
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企业等级: 普通会员
经营模式: 生产加工
所在地区: 广东 肇庆
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法国白兰地加工厂家红酒加工「广东宏强酒厂」

发布时间:2022-03-21 03:12:27        











“霞多丽”(Chardonnay)名字很有美感,像晚霞一样美丽动人,又名雪当利,莎当尼,莎当妮。作为世界上多面、能展现风土多样性的白葡萄品种之一,霞多丽毫无疑问可以被冠以“百变女王”的称号,就像时尚界的宠儿“芭比”,当不同类型的衣服穿在她身上时,可以展现不同的时尚主题,或“复古”或“小清新”或“成熟”。而霞多丽无论是在气候炎热、温和还是寒冷,无论是否经过橡木桶处理,它都能驾驭,并展现不同的风格,多面的性格使得霞多丽犹如一张空白的画布,任由世界各地的酿酒师在其上描绘出各种神奇色彩,在霞多丽百变的世界里一定有一款你的专属霞多丽。世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。

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干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界。干邑是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇,也是比较比较有名的葡萄产区。它得天独厚,无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地,都统称为干邑,以显示其珍贵。法国***为了保证白兰地的酒质,对于干邑的名称订立了极严的规定;只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。装瓶时加入一定数量蒸馏水加以稀释,美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味,但具有独特的橡树芳香。

白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇。在这个过程中,橡木的质地有很大的作用。比较好的白兰地都是由不同的酒龄及来源的多种白兰地掺杂配制而成。其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的。


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酒精度

  一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上『Vol』以示与重量计算之区分。

  标签上酒精含量的表示法有两种:

  1.欧式百分比法:欧洲、日本等国,是以百分比或度来表示,如威士忌一般为40%Vol或43%Vol,白兰地为40%Vol,葡萄酒为12%~12.5%Vol。

  2.美式proof 法:美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍,如80proof=40%

  原料区分

  一般而言,大部分的水果或五谷均可用来当酿酒的原料,但所呈现出来的风味却各异其趣。

  红葡萄酒--红葡萄

  白葡萄酒--白葡萄

  白兰地--白葡萄、水果

  威士忌--谷类(大麦、裸麦、玉米)

  兰姆酒--蔗糖、糖蜜

  甜酒--鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、药草、香料

  用以下几种符号来表示贮藏年代:

  ★ 表示3年陈贮

  ★★ 表示4年陈贮

  ★★★ 表示5年陈贮

  V.O. 表示10 - 12年陈贮

  V.S.O. 表示12 - 20年陈贮

  V.S.O.P. 表示20 - 40年陈贮

  Napoleon 表示40年陈贮

  X.O. 表示50年陈贮

  X. 表示70年陈贮




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