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葡萄酒的加工制作流程

原材料、分离材料应选择新鲜，芬芳，充分成熟的果实，除去腐烂的水果和青粒果。

去梗，消毒，清洗，破碎的水果剥皮机或手工去梗。然后用0.33%溶液中20分钟，用流动水冲漂洗至水中没有红色为止。然后用机器破碎，但种子不能被挤压，破碎工艺中应用的果实不应与铜，铁容器接触。

前发酵酿造白葡萄酒，应选绿色的品种，破碎果实的汁与渣分别置于水缸、坛子或玻璃瓶等容器内进行发酵。葡萄汁发酵后为一级酒，皮渣发酵后为普通酒。酿造红葡萄酒，破碎果实汁与皮渣混合置于干净的容器内进行发酵。发酵容器事先要进行熏硫消毒，将上述原料倒入，装量约为容器的4/5，容器表面用湿布盖严。早晚各搅动一次，将浮在面上的皮渣压入汁内，天气炎热时，每天应多搅动一次。前发酵一般需5天左右即可完成。葡萄酒品酒之艺术品酒是一种艺术，同时也是一门***的领域，尤其属于艺术方面的成分多，而属于科学方面的成分少。　　 　　

压榨与硫处理充分发酵后的皮渣应及时分离。分离方法是：使用竹筛粗滤，用手工或小型螺旋压榨机进行压榨，将榨取的汁装入经消毒的上釉的小口坛子内，装入量为坛子容量的95％；且消费者对葡萄酒接触早、消费观念相对比较成熟，有较高的品鉴能力。然后添加氧化硫，用量每100升葡萄汁或100公斤葡萄皮渣加入6％的亚酸100－150毫升，均匀搅拌。　　

调整酒度一般葡萄含糖量约14－20克/100毫升，因此只能生成约8－11.7度的酒，而成品的酒精浓度要求13－18度，所以可根据生成1度酒精需要107克砂糖，计算出所需加糖量，并加入原酒中。　　

后发酵前发酵后的原酒加入砂糖后，在15－18℃下缓慢地进行后发酵1个月，使残糖进一步发酵为酒精。贮存把酒用虹吸管吸入木桶内，在8－12℃的温度下贮存，使之成熟。其间须换桶多次，除去酒中沉淀。换桶前切忌移动或振动酒精。应采用虹吸方法，不能使酒液接触空气，以免过度氧化。贮存时间约需1年。凭借强大的网络、社交平台和线下活动的系统布局，红酒世界网构建了完善、快捷的传播渠道，已经成为中国颇具影响力的葡萄酒时尚生活网站。

澄清过滤用黑曲霉提取的酵制剂进行澄清(也可用鸡蛋清、果胶酶等)，经过滤除去酒中细渣，取得澄清的酒液。 　　

装瓶的酒在消毒灭菌的玻璃瓶，在7072℃的水消毒后20分钟，然后冷却。

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这些常见的葡萄酒该如何与美食搭配？

想必大家对“红酒配红肉，白酒配白肉”和“平衡与互补”等一系列的餐酒搭配原则并不陌生，可即便如此，有些朋友还是会纠结选择哪些美食来进行搭配。别担心，在接下来的文章里，小编不仅为大家整理出了10条餐酒搭配的方法，还为大家推荐了相应的美食哦。

1. 赤霞珠：与美味多汁的红肉形影不离

加利福尼亚州(California)和波尔多(Bordeaux)产区的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用，因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应，从而达到软化单宁的作用，让你的味蕾焕然一新。这项技术之所以行得通是因为年轻的单宁带有负电荷，而蛋清则带有正电荷。

2. 黑皮诺：搭配带有泥土风味的菜肴

黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒酒体轻盈，风味十足，类似的还有多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。

3. 西拉：辛辣食物的良配

当你在享用加入了许多调味料且辣味十足的汉堡时，不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒，如产自华盛顿州(Washington)的西拉(Syrah)红葡萄酒。法国的品丽珠(Cabernet Franc)红葡萄酒和希腊的黑喜诺(Xinom***ro)红葡萄酒也是不错的选择。酒庄装瓶（EstateBottled）这一信息表明该葡萄酒的葡萄种植、酿造和装瓶都在该酒庄进行。

4. 半干型雷司令：香辣食物的好拍档

许多用雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和白诗南(Chenin Blanc)酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味，可以缓解亚洲菜和印度菜带来的辣感。

5. 霞多丽：肥美海鲜的理想伴侣

产自加利福尼亚州、智利或者是澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒拥有丝滑的口感，可与富含脂肪的三文鱼或者蘸有酱汁的任何海鲜食物搭配。

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盘点***威士忌品牌(肇庆宏强酒厂威士忌加工,威士忌贴牌生产,威士忌贴牌加工)

第十位

J&B 珍宝

J&B珍宝，全称“Justerini & Brooks”，1749年诞生于英国，历史悠久的威士忌品牌之一，是销量位居世界第二的苏格兰威士忌，适合用来混饮的清淡型威士忌，以平滑高雅的口味而著称。

1749，一个年轻的意大利人Giacomo Justerini为了追求一位美丽的歌剧演唱家，带着一些钱和他父亲创造的酒配方来到了伦敦。很快，他找到了一个英国合伙人George Johnson 一起创业。他们在伦敦市中心开设了一家酒廊，名为Johnson & Justerini。在欧盟，有机葡萄酒的转化需要一个漫长的过程，需要酿造3年并陈酿4年。

1760年，英国国王乔治三世授予了Justerini 张“***御用酒许可证”。

J&B共获得了八代英王的颁发的“***御用酒许可证”，是获得比较多英王喜爱的威士忌品牌之一。

1910年，创立J&B Rare，其丰富的果香和微甜的口感受到全世界威士忌爱好者的赞扬，J&B 在美国销量达到300万箱。

截至2005年底，J&B 成为在欧洲销售，世界销售第二的威士忌品牌，年销售量达到600万箱。

细心观察***瓶标，即可发现J&B 威士忌的超凡背景——八位英国君王的签名，从1760年到1952年的近200年间，他们分别向威士忌颁发了“皇家御用许可证”，封为***御酒。